Ingredientes
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1 Aguacate
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Salmón ahumado
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FrutaMango, piña, frutos rojos, ...
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Hojaldre
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Sal
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Aceite de oliva virgen extra
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Limón
Descripción
La receta de hoy es una deliciosa ensalada de aguacate con salmón ahumado y fruta. En casa nos encanta el aguacate, y lo comemos de muchas formas distintas, pero una de nuestras recetas favoritas es en ensalada con frutas tropicales.
En este caso lo he acompañado de salmón ahumado, pero también le viene muy bien el marisco, como en esta deliciosa ensalada de Aguacate con gambas y caqui.
El aguacate es rico en fibra, bajo en colesterol y triglicéridos y una estupenda fuente de energía y de nutrientes. Así que es una elección estupenda para un primer plato, o un entrante. Además, en España tenemos aguacates muy buenos como estos que yo he utilizado que vienen de la Costa Tropical, concretamente de Salobreña.
En esta ensalada de aguacate con salmón ahumado y fruta podemos cambiar los ingredientes a nuestro gusto. Podemos sustituir el salmón ahumado por trucha ahumada o gambas, y como fruta podemos usar mango, piña, caqui o incluso frutos del bosque. Jugad con los ingredientes como más os guste, pero no dudéis en probarla.
Para la presentación, os propongo un emplatado muy vistoso que se hace con hojaldre. Es más fácil de hacer de lo que parece a simple vista, aunque si es cierto que se necesita un poco de pulso y mucha paciencia. Ya veréis que merecerá la pena, porque tendremos un entrante perfecto para un día en el que tengamos invitados.
Y si queréis algo más sencillo, podéis presentarla dentro de medio aguacate o en un bol individual.
Pasos
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1
Hecho
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Preparar los círculos de hojaldrePara hornear el hojaldre en forma de círculo usaremos moldes redondos de acero inoxidable para pastelería o cortapastas de forma redonda que podamos meter en el horno. Cortamos tiras de hojaldre del ancho de nuestros moldes y de largo suficiente para recubrir todo el exterior del molde. En este enlace podréis ver fotos del paso a paso de horneado del hojaldre http://www.dauphingourmet.com/amp/2016/05/feuillete-tomates-mozzarella.html Os aconsejo no apretar demasiado el hojaldre alrededor del molde para luego poder desmoldar fácilmente. Horneamos a la temperatura adecuada para el hojaldre que usemos y cuando veamos que está dorado sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco. |
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2
Hecho
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Preparar ingredientesPicamos todos los ingredientes en cuadraditos no muy grandes y reservamos por separado. Aliñamos el aguacate con sal, limón y aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien pero con cuidado de no destrozarlo. |
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3
Hecho
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EmplatadoPara emplatar necesitaremos buen pulso y paciencia. El trasporte es algo delicado porque podemos hacer que todo se derrumbe fácilmente, así que, os aconsejo montar el plato cerca de donde lo vayáis a servir. |
