Ingredientes
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2 Boniato
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1 Puerro
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2 Zanahoria
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2 o 3 dientes de Ajo
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Un trozo de Jengibretrozo de raíz fresca de unos dos dedos de largo o media cucharadita de jengibre en polvo
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Una cucharadita de Curry
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Una cucharadita de Sal
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Media cucharadita de Pimienta negra
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Media cucharadita de Pimentón picante
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Un chorrito de zumo de Limón
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100 ml de Crema de cocoPodemos cambiarla por leche de coco o aceite de coco (1 cucharada)
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Aceite de oliva
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Caldo de verdurasTambién se puede cambiar por agua y una pastilla de avecrem de verduras
Descripción
La receta de hoy es una deliciosa crema de boniato al curry, buenísima y estupenda para entrar en calor estas noches de frío.
El boniato, conocido también como batata, moniato, camote o patata dulce, es un tubérculo comestible cultivado en todas las zonas tropicales y subtropicales, así como en el contorno del mediterráneo.
Podemos encontrar boniatos con pulpa amarilla, naranja, violeta o rosa. El color, así como la intensidad del sabor a castaña, dependerá de la variedad del boniato.
Los boniatos son bastante energéticos, y son ricos en cloro, hierro, potasio y en vitaminas (C, B y B3).
Podemos preparar los boniatos de mil formas distintas. Podemos cocerlos al igual que la patata, hacerlos al horno, en puré, fritos,…
Pero en casa, a la hora de prepararlos, gana, sin duda alguna, la crema de boniato al curry.
Esta crema me parece ideal para las noches frías. Es una crema bastante contundente, con toques especiados pero sin llegar a tener sabores demasiado fuertes.
Súper fácil de preparar, esta crema puede sacarnos de un apuro esos días en los que estamos un poco perezosos para cocinar o simplemente que no tenemos tiempo. Además, si preparamos en grandes cantidades se puede congelar sin problema.
Pasos
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1
Hecho
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Preparar ingredientesLo primero es lavar, pelar y picar todos los ingredientes (boniatos, ajos, zanahorias, puerro y jengibre). No hace falta que seáis muy cuidadosos a la hora de picar los ingredientes. Solo queremos trocearlos un poco para que nos sea más fácil cocer todo y luego triturar. |
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2
Hecho
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Rehogar puerro con ajo y jengibreUna vez que tengamos el puerro picado, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla caliente y lo echamos para rehogar. |
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3
Hecho
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Añadir el resto de ingredientes (excepto limón y crema de coco)Añadimos la zanahoria, el boniato y el pimentón picante y rehogamos todo un poco a fuego no muy fuerte para no quemar el pimentón. Dejamos cocer hasta que el boniato y la zanahoria estén blanditos. |
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4
Hecho
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Triturar y terminarUna vez que las verduras estén bien cocidas, podemos triturarlo todo. Rectificamos de sal o de alguna especia que consideremos que falte y añadimos agua si lo necesitamos. |
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5
Hecho
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ServirY ya tenemos la crema de boniato al curry lista para servir bien calentita. Para una presentación diferente, podemos añadir unas semillas y unos picatostes. ¡Qué aproveche! |
