Ingredientes
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Para la masa
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150 gramos de Harina
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4 unidades de Huevo
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80 gramos de Queso ralladoUsar un queso que se funda bien. En mi caso he usado Gruyère
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250 ml de Agua
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100 gramos de Mantequilla
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Sal
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Para la crema de aguacate
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1 Aguacate
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2 cucharaditas de Queso crema
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
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Limón
Descripción
En esta ocasión os traigo una receta de picoteo estupendo. Se trata de la receta de profiteroles de queso con aguacate.
Supongo que todo el mundo conoce los profiteroles, pero por si alguien no los conoce os los presento.
Los profiteroles son unas bolas, generalmente dulces, hechas de pasta choux que se cocinan al horno y se rellenan de diversos ingredientes. Los rellenos más típicos suelen ser crema, nata o chocolate.
Pues yo os traigo una versión salada, que no tiene nada que envidiar a su versión original.
Los profiteroles de queso con aguacate son muy fáciles de preparar, y además los podremos hacer completamente a mano simplemente usando una cacerola y una cuchara de madera.
Con esta receta obtendremos unos profiteroles súper suaves y ligeros con gusto a queso, que podremos rellenar a nuestro gusto. Yo os propongo un relleno delicioso de aguacate y queso crema. Pero también están buenísimos sin rellenar, así que podéis probar las dos versiones.
Con estas cantidades salen bastantes profiteroles de queso con aguacate, más o menos unas dos bandejas grandes del horno.
Pasos
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1
Hecho
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Precalentar el hornoPrecalentamos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo. |
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2
Hecho
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Preparar la masa de los profiterolesEn una cacerola echamos el agua con una pizca de sal y la mantequilla cortada a cuadritos. Dejamos en el fuego hasta que hierva y la retiramos. Fuera del fuego añadimos la harina y mezclamos bien. Volvemos a poner a fuego medio hasta que al mover con una cuchara, la masa se despegue de la cacerola. En ese momento añadimos el queso (dejando reservado un puñadito que luego usaremos para espolvorear los profiteroles por encima) y lo mezclamos bien. Lo pasamos a un bol y vamos añadiendo los huevos. Los añadimos uno a uno, y removemos bien para integrar un huevo antes de añadir otro. Pasamos la masa a una manga pastelera. |
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3
Hecho
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Preparar los profiterolesSobre una placa del horno, cubierta con papel apto para hornear, formamos bolitas de masa con nuestra manga pastelera. Tendremos que dejar espacio suficiente entre una y otra porque luego crecen bastante en el horno. Una vez que tengamos todos los profiteroles formados espolvoreamos con el queso rallado que habíamos reservado. Horneamos entre 15 y 20 minutos y cuando estén dorados los sacamos y dejamos reposar. |
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4
Hecho
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Preparar la crema de aguacatePara la crema de aguacate mezclaremos bien el aguacate con el queso crema, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y unas gotas de limón. Metemos la mezcla en una manga pastelera para que nos sea más fácil rellenar los profiteroles. Es aconsejable preparar la crema y rellenar los profiteroles en el último momento para evitar que la crema se oxide y se ponga oscura. |
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5
Hecho
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Rellenar los profiterolesPara rellenar los profiteroles tenemos dos opciones. Podéis usar el método que más os guste. La única diferencia es visual. |
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6
Hecho
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DisfrutarlosY ya están listos nuestros profiteroles, sólo queda comerlos y disfrutarlos. |
